Caramelo Pera

Desde la olla caliente a la primera mesa de trabajo, pintamos las zonas del interior y la capa

aquí es cuando agregamos el ácido cítrico. El plátano lleva poco pero el limón ¡MUCHO! y mejor no te cuento de acid drops.

El interior "blanco" en la mayoria de los casos, se estira para dar una consistencia suave.

Cada parte o zona se hace pieza por pieza en 3D a lo largo del caramelo para que aparezca en todos los dulces.

Una vez terminado, extruimos todo el caramelo y lo rodamos en varitas para que se enfríe.

Este es el paso final antes de su empacado. El corte se hace según cada dulcero.. una varita de dos en dos o a veces de 5.

Este es un caramelo que usualmente sale de un lote de 8kg y calculando que cada dulce pesa entre 1 y 2 gramos, tenemos un estimado de 6000 a 7000 piezas por lote.